重庆小吃火腿鲜肉包子的做法详细介绍

所属地区:重庆小吃
工艺:蒸法

火腿鲜肉包子的制作材料:

特级面粉500克,苏打3克,鲜牛奶65克,老酵面30克,白糖35克,饴糖60克,泡打粉3克,无皮猪肋肉500克,净熟火腿30克,味精1克,金钩15克,猪油9克,甜酱3克,干贝9克,精盐1克,酱油5克,口蘑7.5克,绍酒5克,鲜瘦肉50克,麻油1克,小葱花5克,胡椒粉0.25克,老姜1片。

火腿鲜肉包子的特色:

皮薄馅大,松泡如棉,鲜美爽口。

教您火腿鲜肉包子怎么做,如何做火腿鲜肉包子

1.干贝洗净盛入碟内,放进老姜1小片,小葱1短节,清水少许,上笼蒸粑后取出撕碎。金钩、虾米洗净,用沸水发胀;口蘑沸水发胀、洗净,片成薄片;火腿切成豌豆大的颗大,瘦肉去筋用刀背捶茸;猪肋肉切成3.5厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的小块。

2.锅烧热后下猪油及肉,炒至六成熟时,放下精盐、金钩、甜酱、酱油(3.5克)、绍酒等,继续炒至九成熟,然后下干贝,口蘑稍炒即行起锅。

3.将炒好的肉剁成绿豆大的颗粒,放进瘦肉、味精、胡椒面、麻油、火腿、葱花及酱油(1.5克),调拌均匀。

4.在面粉中加冷水200克及老酵面、饴糖、牛奶等,反复揉匀,发酵1小时30分钟(冬季时间稍长点),取出后加白糖、苏打、泡打粉揉匀,分成16个小节(每个重50克),用手压成中间稍厚、边沿稍薄的圆面饼。

5.将面饼包上肉馅捏拢,在封口处捏10~12花瓣形皱折(此种发面甚嫩,操作捏花瓣时必须迅速,否则会捏不拢)。每个包子垫上1片洗净的菜叶(蒸熟后便于取出),上笼旺火蒸约5~6分钟即成。

上一道小吃:重庆小吃江津米花糖的做法下一道小吃:重庆小吃奶油花生糖的做法
关于我们 - 免责声明 - 我要投稿 - 联系我们 - 访客留言 - 网站地图
天天美食 www.TTMeiShi.com 版权所有 未经授权禁止复制或建立镜像 美食QQ群: 1286717 7835027 7834989 64605712
本站提供菜谱大全、美食制作指南、美食视频、美食博客、特色小吃、生活百科信息服务,别忘了告诉您的朋友哟 ^_^
菲律宾申博官网登入 申博娱乐现金开户 菲律宾申博在线登入网址登入 太阳城申博总代理 菲律宾申博在线手机下载登入
诚博城会员开户 拉斯维加斯下载手机最高占成 荣一娱乐注册最高占成 玛雅娱乐vip百家乐 百家乐赌场官网代理
申慱太阳城代理开户 波音赌城盘口 澳门利来国际网址乐导航 玛雅总盘客服 正规十博开户
菲律宾申博娱乐网 全新升级版豪利777娱乐城 菲律宾申博网上娱乐登入 久赢国际平台网站 齐博国际注册最高返水